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牛について学ぶ

和牛の定義にビックリ!日本国内で育っていないのに和牛!?

投稿日:2017年2月1日 更新日:

 

和牛の定義とはどんなもの

でしょう?調べてみたら

ビックリしました。

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だって、和牛って言ったら

絶対に日本国内で育ったと

思いますよね?

 

実は、生まれてから

1度も日本に来た事がない

和牛がいるらしいんです。

 

和牛の定義には本当に

ビックリですよ。

 

 

○和牛の定義パート1

○和牛の定義パート2

○和牛は英語でなんて言うか?

○和牛講座♪

 

以下は、(和牛は、美味しいため

また食べたいと思うんですよね。)

という動画です。

 

 

和牛の定義パート1

普通にスーパーなどで手に入る牛肉ですが、和牛と表示されている

と手に取って買ってしまうと思います。

 

今、手に取った和牛ですが、「定義」を知っていますか?

 

そもそも、我が日本で買える牛肉は「和牛」と「国産牛」と

「輸入牛」なんですよ。

 

「黒毛和種」と「褐毛和種」、「日本短角種」と「無角和種」

を掛け合わせた牛が和牛。

 

そして、和牛の定義としては「和牛は品種名」であって、

原産地はいっさい関係無いんですよ。

 

明治の時代やそれより前から日本で飼われてきた牛で、日本が

世界に誇ることができる「肉専用種」ということなんですよ。

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そして、食肉用に販売する場合に、「和牛」と表示しても良い

というのが「公正競争規約」で決められています。

 

和牛として表示しても良い物は、「黒毛和種」と「褐毛和種」、

「日本短角種」と「無角和種」の合計4品種の物だけなんですよ。

 

上の4品種の掛け合わせなんですが、

「日本国内でのみ生まれて育ってきた牛に限られますよ。」

 

和牛の定義パート2

和牛の定義について、「黒毛和種」や「褐毛和種」、

「日本短角種」や「無角和種」のどれかの掛け合わせであること。

 

掛け合わせられた牛の種と上の4種類の掛け合わせであること。

 

そして、和牛というのは牛の品種であり育った場所が必ずしも

日本国内じゃないといけないわけじゃないんですよ。

 

アメリカやオーストラリアやそれ以外の国で、育てられたとしても

上に書いた4種類の和種に当てはまるのであれば、和牛と表示して

も問題はありません。

 

長崎和牛の定義について、長崎県で食肉用として生まれ育ってきた

和牛の呼び名です。

 

和牛のほとんどと言って良いほど、黒毛和牛が占めているんですよ。

 

鳥取和牛の定義について、1919年に和牛をより良くするため

「因伯種標準体型」というものを定めました。

 

そして、20年には日本国内で初めて

「和牛の登録事業」=和牛の戸籍管理に手をつけることになりました。

 

そのため、血統を登録したりより良くするために本格的に和種を

改良し育て始めました。

 

牛達の戸籍管理をするために、当たり前ですが1頭1頭を認識

するのが必要なんですよ。

 

真っ黒な和牛を見分けるには、1920年には頭やうなじ、背中など

の毛の渦があるかどうかや数、ある位置を記録していました。

 

63年からは、正確な鼻紋法というものにかわりました。

 

牛の鼻の表面にある紋様=人間だと指紋、これは一生に渡り変わる

ことはないんですよ。

 

和牛は英語でなんて言うか?

和牛は英語でなんて言うかというと、

「THE WAGYU BEEF」

なんですよ。

 

和牛講座♪

和牛のあか牛のお肉を手軽に買えるサイト、「味取フーズ」と

いう動物のお肉を取り扱っている通販サイトがありますね。

 

味取フーズで和牛のあか牛肉を買ってみたい人はぜひ

サイトをみてみてください。

 

神内和牛のあか牛の専門店で、「神内ファーム21 オンラインショップ」

で取り扱っている和牛・あかは最高級品で農家から直接自宅に送って

もらえるようですよ。

 

贈り物としても、買うことができるので贈られた方は嬉しいですよね。

 

何より嬉しいのは、このサイト内ではいろいろな食べ方も知ることが

できるレシピもありますからね。

 

 

 

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